Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Fetten Sie Backbleche leicht ein.

Vermischen Sie Wasser und Zucker in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Heften Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, bis eine cremige Schaumkruste entsteht.

Mischen Sie Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und vermischen Sie mit einer Gabel, bis der Teig beginnt, sich zu formen. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche, bis er glatt ist.

Teilen Sie den Teig in 15 Stücke, rollen Sie sie zu Strängen und formen Sie Brezeln daraus.

Bereiten Sie eine Natronlösung vor, indem Sie warmes Wasser und Natron mischen. Tauchen Sie die Brezeln in die Lösung und legen Sie sie auf Backbleche. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie mit grobem Salz.