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Herzhaftes vegetarisches Minestrone

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 🧅 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 🧄 4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 🥕 3 große Karotten, gewürfelt
    • 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
    • ½ (280 g) Packung tiefgekühlte, geschnittene grüne Bohnen
    • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
    • 🧂 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 🍅 1 (794 g) Dose stückige Tomaten
    • 🍅 1 (397 g) Dose passierte Tomaten
    • 6 Tassen Gemüsebrühe
    • ¼ Tasse Wasser, oder nach Bedarf
    • 1 (425 g) Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
    • 1 (425 g) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
    • 1 Tasse Makkaroni
    • 🧀 ⅓ Tasse veganer geriebener Parmesan-artiger Käse
    • 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum

SCHRITTE

1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie weich, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu; kochen und rühren Sie, bis sie weich sind, 5 bis 6 Minuten.

2

Rühren Sie die grünen Bohnen, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer ein; kochen Sie für etwa 5 Minuten. Fügen Sie die stückigen und passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzu; bringen Sie zum Kochen. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

3

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 20 Minuten. Rühren Sie die Kidneybohnen, Cannellini-Bohnen und Makkaroni ein; kochen Sie, bis die Pasta bissfest ist, 7 bis 10 Minuten. Probieren und passen Sie Salz und Pfeffer bei Bedarf an.

4

Füllen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Parmesan-artigem Käse und frischem Basilikum.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

293

Kalorien

  • 12g
    Protein
  • 45g
    Kohlenhydrate
  • 8g
    Fette

💡 Tipps

Servieren Sie die Suppe mit einem Beilagensalat Caesar und Knoblauchbrot für eine vollständige Mahlzeit.Für zusätzliche Reichhaltigkeit können Sie ein wenig zusätzliches Olivenöl darüber träufeln, bevor Sie servieren.Diese Suppe friert gut für die Mahlzeitenplanung ein. Lagern Sie sie in Einzelportionen für einfaches Aufwärmen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.