Äpfel und Zitronensaft verrühren. Mit braunem Zucker, 2 Esslöffeln Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Zimt bestreuen. 5 Minuten stehen lassen, damit der Saft austritt.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu blubbern beginnt. Apfelmasse hinzufügen und kochen, bis die Äpfel weich sind und der Saft reduziert ist, etwa 6-9 Minuten. Speisestärke und Vanille einrühren, bis es eingedickt ist, etwa 1 Minute. 15-30 Minuten abkühlen lassen.

Tortenböden ausrollen und in je acht 4x2 Zoll große Rechtecke schneiden. 8 Teigrechtecke auf eine Oberfläche legen und die Ränder leicht mit verquirltem Ei bestreichen.

Verteilen Sie 1 1/2 Esslöffel Füllung auf jede Basis, wobei ein Rand von 1/4 Zoll bleibt. Mit den restlichen Teigrechtecken bedecken, dabei die Kanten nach Bedarf dehnen, um sie auszurichten. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Heizen Sie den Heißluftfritteuse auf 350°F für 5 Minuten vor. Machen Sie 3 diagonale Einschnitte in jeden Kuchen zur Belüftung. Den restlichen Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.

Leicht den Korb der Heißluftfritteuse mit Kochspray einsprühen. Backen Sie 4 Kuchen gleichzeitig für 14-17 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchen.