Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor und bereiten Sie 24 Muffinförmchen mit Papierförmchen vor.

Schmelzen Sie ½ Tasse ungesalzene Butter und mischen Sie sie mit braunem Zucker und gemahlenem Zimt bei niedriger Hitze, bis sich alles aufgelöst hat und sirupartig ist.

Vermischen Sie gesiebtes Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel verquirlen Sie Milch, Eiweiß, ganzes Ei, Vanilleextrakt und Mandelaroma.

Rühren Sie Butter und weißen Zucker cremig, bis die Mischung blassgelb und fluffig ist. Fügen Sie allmählich Mehl- und Milchmischung hinzu, abwechselnd zwischen beiden.

Schlagen Sie kalte Schlagsahne zu weichen Spitzen und heben Sie sie vorsichtig in den Muffinteig ein. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.

Geben Sie in jede Muffinform etwas Zimtsirup und reservieren Sie den Rest. Backen Sie für 16 Minuten. Lassen Sie die Muffins auf einem Gitter abkühlen.

Kochen Sie den restlichen Zimtsirup mit Pekannüssen, bis er zu kochen beginnt, dann lassen Sie ihn vollständig abkühlen und hacken Sie ihn fein.

Stellen Sie das Frosting her, indem Sie Frischkäse und Butter glatt rühren, dann fügen Sie Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu, bis es fluffig ist.