Um den Boden herzustellen, vermischen Sie das Mehl und den weißen Zucker in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind. Reiben Sie die ungesalzene Butter in das Mehl, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht; Streuen Sie kaltes Wasser darüber, ein paar Esslöffel auf einmal, und mischen Sie den Teig leicht mit einer Gabel, bis er gerade zusammenhält.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und rollen Sie ihn zu einem Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke aus. Setzen Sie den Teig vorsichtig in eine 8-Zoll-Backform. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem Messer ab. Fertigen Sie den Rand des Bodens an, indem Sie die Zacken einer Gabel vorsichtig in den Teig drücken rund um die Kante der Backform. Legen Sie den Boden beiseite.

Um die Füllung zuzubereiten, vermischen Sie die Äpfel, den braunen Zucker, 2 Esslöffel Mehl, den Zimt, die Muskatnuss, den Ingwer und den Zitronensaft in einer großen Schüssel; beiseite stellen.

Um den Belag herzustellen, mischen Sie 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Tasse weiche Butter und den feinen Zucker in einer Schüssel, bis Sie einen klebrigen, feuchten Teig haben.

Um den Kuchen zusammenzubauen, bedecken Sie den Boden des Kuchenbodens mit einer leichten, gleichmäßigen Schicht Graham-Cracker-Brösel. Füllen Sie den Kuchen mit der Apfelmasse, häufen Sie sie in Form eines Hügels auf. Zupfen Sie Stücke der Belagmasse ab, drücken Sie sie etwas flach mit Ihren Fingern und verteilen Sie sie zufällig überall auf der Füllung, so viel wie möglich bedecken.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit (220 Grad Celsius) vor.

Reißen Sie 2 30 Zoll lange Stücke Backpapier ab und legen Sie sie in Form eines Kreuzes auf die Arbeitsfläche. Platzieren Sie den gefüllten Kuchen in der Mitte der zwei Stücke Backpapier, bringen Sie die Papierränder über den Kuchen und falten Sie und heften Sie das Backpapier über dem Kuchen zusammen, um diesen vollständig einzuschließen und zu versiegeln. Das Papier sollte nicht die Oberseite oder die Seiten des Kuchens berühren. Stellen Sie den in Backpapier gewickelten Kuchen auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen.