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Esskasten-Kürbis-Risotto

Kosten $12, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 1 Esskasten-Kürbis, halbiert und entkernt
    • 1 Esslöffel Olivenöl, oder nach Geschmack
    • 1 Prise Knoblauchpulver
    • 1 Prise getrockneter Rosmarin, oder nach Geschmack
    • 2 (14 Unzen) Dosen Gemüsebrühe, oder mehr nach Geschmack
    • ¼ Tasse Butter, geteilt
    • 🧅 1 gelbe Zwiebel, gehackt
    • 1 Tasse Arborio-Reis
    • ½ Tasse Weißwein
    • 1 Prise italienische Gewürzmischung, oder nach Geschmack
    • ¼ Tasse geriebener Fontina-Käse
    • ¼ Tasse geriebener Parmesan-Käse

SCHRITTE

1

Legen Sie den Esskasten-Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf einen mikrowellengeeigneten großen Teller. Mikrowellen Sie ihn, bis er sehr weich ist, etwa 15 Minuten. Kühlen Sie ihn ab, bis er leicht zu handhaben ist, etwa 5 Minuten.

2

Schälen Sie den Kürbis; entsorgen Sie die Haut. Fügen Sie das Kürbisfleisch, Olivenöl, Knoblauchpulver, getrockneten Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel; zerdrücken Sie alles, um es zu vermischen. Beiseite stellen.

3

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

4

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; kochen und rühren Sie, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie den Reis ein, bis er mit Butter überzogen ist. Gießen Sie den Wein ein und rühren Sie, bis er reduziert ist, etwa 3 Minuten.

5

Geben Sie ⅓ der Gemüsebrühe in den Topf; kochen und rühren Sie, bis sie aufgenommen ist. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, wobei Sie ständig rühren, bis der Reis zart ist, 15 bis 20 Minuten. Mit italienischer Gewürzmischung, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6

Rühren Sie Fontina-Käse und Parmesan-Käse ein, bis sie geschmolzen sind. Geben Sie den zerdrückten Kürbis und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu; rühren Sie um, bis der Kürbis heiß und die Butter geschmolzen ist, 2 bis 4 Minuten.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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503

Kalorien

  • 10g
    Protein
  • 67g
    Kohlenhydrate
  • 20g
    Fette

💡 Tipps

Für eine milchfreie Version ersetzen Sie Butter und Käse durch pflanzliche Alternativen.Rühren Sie den Risotto kontinuierlich, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.Um Zeit zu sparen, bereiten Sie den Kürbis im Voraus vor und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.