سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن قالب مافن من 12 كوب أو قم ببطانة مع أوراق الكب كيك.

اخلط الدقيق، بهارات فطيرة القرع، البيكينغ باودر، الملح وصودا الخبز في وعاء متوسط. اتركه جانباً.

قم بخلط السكر البني، صلصة التفاح، القرع، البيض، السكر الأبيض، اللبن الرايب والزيت في وعاء كبير؛ امزج حتى يصبح الخليط متجانساً.

قلّب خليط الدقيق حتى يمتزج. أضف الزبيب والبندق إذا كنت تستخدمهم.

قسّم الخليط بالتساوي في قالب المافن المُجهَّز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يعود سطح الكعكات للخلف عند الضغط عليه بلطف أو حتى يخرج سيخ نظيف عند إدخاله في مركز الكعكة، من 15 إلى 20 دقيقة.