سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء، اخلط الطحين، خليط الخبز الحامض المهمل، زيت الزيتون، إكليل الجبل، وملح الكوشر. امزج باستخدام ملعقة خشبية لدمج المكونات. أخرج العجين على سطح العمل واعجنه حتى يصبح ناعمًا. قسم العجين إلى قطعتين وشكل كل قطعة على شكل مستطيل صغير.

رشي القليل من الدقيق على ورقة كبيرة من ورق الزبدة وضع قطعة واحدة من العجين في الأعلى. رشي العجين بالقليل من الدقيق ثم افردها لتصبح مستطيل كبير بسمك 1/16 بوصة. قطّعها إلى مربعات بقياس 1 1/4 بوصة. رشّي الأعلى ببخاخ الطهي ورشي ملح البحر المُقشور. انقل ورق الزبدة والعجين بعناية إلى صينية خبز. كرر العملية مع باقي العجين.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً وبنياً، حوالي 24 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.