امزج صبغة الطعام الحمراء مع ⅓ كوب من الماء في وعاء صغير؛ قم بنفس الشيء مع صبغة الطعام الزرقاء في وعاء آخر.

أدخل 3 أو 4 أعواد أسنان برفق على عمق ¼ بوصة عبر مركز البيضة ووازنها بحيث يتم غمس أحد الأطراف في أحد الأصباغ. اتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق، حسب شدة اللون الذي تفضله. اغمِس الطرف الآخر من البيضة في الصبغة الأخرى لإنشاء أشرطة حمراء وبيضاء وزرقاء. صبِغ باقي البيض واتركه ليجف على مناشف ورقية.

قطّع البيض الملون إلى نصفين بالطول وضع الأجزاء البيضاء جانبًا على طبق تقديم. ادفع الصفار من خلال مصفاة في وعاء أو استخدم هراسة البطاطس.

اخلط المايونيز والخردل والخل الأرز والملح والفلفل مع الصفار وقلّب حتى يصبح ناعمًا. تذوق واضبط التوابل. انقل الحشوة إلى كيس تزيين مزود برأس نجمة كبير.