سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بفرد العجين الأول في دائرة قطرها 12 بوصة وضعه في قاع قالب فطيرة قطره 10 بوصات.

اخلط السكر والتابيوكا وقشر البرتقال والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير. يُضاف إليها الرمان والفراولة وعصير البرتقال. صب الحشوة في قالب الفطيرة المُعدّ ورُش بالزبدة.

افرد العجين المتبقي في دائرة قطرها 12 بوصة. غطِّ الحشوة بالطبقة العلوية، وأغلق الأطراف وزيّن القشرة. افرش الحليب على القشرة ورُش بالسكر. قم بعمل فتحات للتهوية.

اخبز لمدة 40-50 دقيقة حتى تبدأ الحشوة بالفقاعات ويصبح لون القشرة ذهبيًا. تحقق بعد 30 دقيقة؛ غطِّ الأطراف بورق الألمنيوم إذا كان اللون يتحوّل بسرعة كبيرة.