قم بتجميع جميع المكونات.

تحضير العجينة: اخفق مخاريط الوافل والفستق والسكر في معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، حوالي 20 نبضة (نبضة واحدة لمدة ثانية). أضف الزبدة وابقِ النبض حتى يتماسك الخليط عند الضغط، مع التوقف لحك الجوانب عند الحاجة.

ادهن قالب فطيرة عميق بحجم 9 بوصات برذاذ الطهي بشكل خفيف، وانقل إليه خليط مخروط الوافل واضغطه بالتساوي على القاع وعلى الجوانب. ضع العجينة في الثلاجة بدون غطاء حتى تتماسك، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة: قم بفرم الفستق جيداً ونقله إلى وعاء متوسط. أضف الريكوتا والماسكربون والسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال والفانيليا والملح. امزج حتى يتجانس الخليط.

اخفق الكريمة الثقيلة باستخدام خفاقة كهربائية بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون قمم متوسطة، من 2 إلى 3 دقائق. أضف الكريمة المخفوقة إلى خليط الريكوتا وامزج بلطف حتى يتجانس تماماً.

ضع خليط الريكوتا في العجينة المحضرة ووزعه بالتساوي. غطِّه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة لا تقل عن 4 ساعات وحتى 8 ساعات.