يُمزج السكر مع ½ ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل في وعاء.

اخفق بياض البيض باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية حتى تتشكل قمم طرية. اخفض السرعة إلى متوسطة واستمر بالخفق، مع إضافة نصف خليط السكر تدريجيًا، حتى تتشكل قمم قاسية.

اخفق صفار البيض في وعاء منفصل حتى يصبح سميكًا ولونه أصفر كالليمون. اخلط خليط السكر المتبقي مع الصفار.

ادمج خليط الصفار مع بياض البيض. أضف الحليب ونصف ونصف؛ اخلط بلطف.