يُمزج الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، الملح المتبل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. أضف اللحم البقري، واضغط على الهواء الزائد وأغلق الكيس. رج الكيس حتى يُغطى اللحم البقري تمامًا بالدقيق المتبل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أخرج اللحم البقري من الدقيق المتبل واهزّ الفائض. أضف اللحم البقري، البصل والفطر إلى المقلاة؛ اطبخ مع التحريك حتى يصبح اللحم البقري بنيًا بالتساوي ولا يبقى ورديًا. صفي وأزيلي أي دهون زائدة.

انقل مزيج اللحم إلى طباخ بطيء. أضف الجزر، البطاطس، مرق اللحم، الكرفس، الطماطم، نبيذ مارسالا، خليط حساء البصل، الثوم، صلصة ورشيسترشاير والبابريكا المدخنة المتبقية. غطِ الطباخ البطيء.

اطبخ على درجة حرارة عالية لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 إلى 12 ساعة. تبّل بالملح والفلفل الأسود.