سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن وافرد قالب خبز مربع مقاس 9 بوصات بورق الزبدة، مع ترك زيادة بطول 1 بوصة.

تُذاب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الشوكولاتة البيضاء ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس مع الزبدة. تُكشط المكونات في وعاء خلط كبير ويُخفق السكر البني حتى يصبح ناعماً. يُخفق عصير الليمون، قشر الليمون والملح حتى يمتزج الكل. يُخفق البيض، صفار البيض وخلاصة الفانيليا.

يُضاف الدقيق. باستخدام ملعقة مطاطية، يُقلب التوت البري. تُسكب العجينة في القالب المُجهز وتُسوّى إلى طبقة متساوية؛ ستكون سميكة بعض الشيء.

تُخبز في الفرن المسخن حتى تصبح ذهبية اللون، من 35 إلى 40 دقيقة. تُنقل إلى رف سلكي وتُترك البلاونيز لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل في القالب. عند التحضير للتقديم، اسحب البلاونيز من القالب باستخدام ورق الزبدة وضَعْها على لوح التقطيع.