يُسخن زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك البصل والكرفس والجزر حتى يصبحوا طريين قليلاً، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم؛ يُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية.

يُضاف الماء، العدس، 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج، الملح، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود والفلفل الحريف؛ تُخلط المكونات. يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يصبح العدس طريًا مع التحريك من حين لآخر، لمدة ساعة ونصف.

يُخفق الدقيق والزبدة معًا في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة؛ يُحرّك باستمرار حتى يصبح سميكًا وكأنه معجون، حوالي 10 دقائق. تُخفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، مع التحريك كل 2 إلى 3 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً، حوالي 20 دقيقة إضافية.