نقع خيوط الزعفران في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.

ضع الدقيق على سطح رخامي أو خشبي. اصنع حفرة في المركز وافتح البيض فيها؛ أضف الملح وماء الزعفران. اخفق البيض، الزعفران والماء بلطف باستخدام شوكة، مع إدخال الدقيق المحيط حتى يصبح الخليط سائلاً.

أدخل باقي الدقيق إلى المركز باستخدام مكشطة، وأدمجه حتى يتكون عجينة على شكل كرة. أضف المزيد من الماء، ملعقة واحدة في كل مرة، إذا كانت العجينة صلبة جدًا.

اعجن العجينة بيديك عن طريق فرد الكرة، وتمديدها وطي الجزء العلوي نحو المركز. استدر بمقدار 45 درجة وكرر العملية حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة، حوالي 10 دقائق.

شكل العجينة على شكل كرة. ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. احفظها في الثلاجة حتى تصبح صلبة، من 30 دقيقة إلى ساعة.