ضع الدقيق على سطح رخامي أو خشبي. اصنع بئراً في الوسط؛ أضف البيض والملح. اخفق البيض بلطف باستخدام شوكة، مع دمج الدقيق المحيط حتى يصبح الخليط سائلاً. استخدم مكشطة لتجميع باقي الدقيق داخل الخليط حتى يتكون عجينة تأخذ شكل كرة. أضف الماء، ملعقة واحدة كل مرة، إذا كانت العجينة صلبة جداً.

اعجن العجين بتمليس الكرة، وامدها ثم قم بطي الجزء العلوي نحو المركز. اقلبها 45 درجة وأعد الكرّة حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.

شكّل العجينة على هيئة كرة. ضعها في وعاء وغطّها بورق بلاستيكي. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جامدة.

رش السطح بالدقيق. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. افرد قطعة واحدة، ثم قم بلفّها 5 إلى 6 مرات باستخدام الشوبك. اقلب العجينة 45 درجة وكرر لفها 5 إلى 6 مرات أخرى. استمر في اللف والتقليب حتى يصبح سمك العجينة 1/16 بوصة.

قطّع العجينة إلى شرائح ضيقة يمكن التحكم بها. رشها بكمية وافرة من الدقيق ولفها بشكل فضفاض إلى لفات. قطّع اللفات إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. فك الشرائط وقم بتوزيع الدقيق عليها بسخاء. اترك التاجلياتيل ليجف في الهواء.

أحضر وعاء كبير من الماء المملح ليصل إلى الغليان. أضف التاجلياتيل واطهِهِ حتى يصبح طرياً لكنه لا يزال متماسكاً عند اللمس.