تُمزج دقيق القمح الكامل، الجوز المطحون، صودا الخبز، الملح، القرفة وجوزة الطيب في وعاء متوسط.

تُخفق الزبدة، السكر البني والعسل معًا في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض، قشر البرتقال ومستخلص الفانيليا؛ تُخفق حتى تمتزج تمامًا.

أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، واخلطي حتى تمتزج للتو ويصبح العجين طريًا وليّنًا.

غلفي العجين بغلاف بلاستيكي. اضغطيه ليصبح قرصًا وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.

ضعي التين، الماء، العسل، عصير البرتقال، مستخلص الفانيليا، قشر البرتقال وجوزة الطيب في مقلاة. اطبخي حتى يصبح التين طريًا، حوالي 15 دقيقة.

اهرسي التين في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. بردي الخليط تمامًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

افردي العجين البارد على شكل مستطيل بسمك حوالي 1/4 بوصة على ورق زبدة. قسميها إلى 4 شرائح.

وزعي الحشوة بالطول في وسط كل شريط من العجين. اطوِ الأطراف وأغلقي لتكوين سجلات الكوكيز.

رتبي السجلات على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية قليلاً، من 20-25 دقيقة.

قطعي السجلات إلى قطع صغيرة واتركي الكوكيز لتبرد تمامًا، على الأقل 40 دقيقة.