اقسم الزنجبيل إلى نصفين: اقطع النصف الأول إلى مكعبات وافرم النصف الآخر. ليصبح المجموع 3 أكواب. ضعه في قدر كبير مع الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة، مع التأكد من عدم جفافه.

صفي الخليط من خلال مصفاة شبكيّة دقيقة، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الماء بنكهة الزنجبيل. اخلط الزنجبيل والماء في وعاء، وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.

اخلط الزنجبيل المبرد والسكر في قدر. اجعله يغلي بقوة لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر. أضف البكتين، واتركه يغلي لمدة 7 دقائق، وازل أي رغوة.

قم بتعقيم برطمانات وأغطية التعليب في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. املأ البرطمانات بالمربى حتى تصل إلى ربع بوصة من الأعلى، وازل فقاعات الهواء، ونظف الحواف قبل إغلاقها.

ضع البرطمانات على حامل في قدر كبير، مع تغطيتها بالكامل بماء مغلي. اعمل على المعالجة لمدة 15 دقيقة، مع التأكد من أن مستوى الماء يبقى أعلى من البرطمانات ببوصة واحدة.