لعمل الخميرة: اخلط 1/2 كوب دقيق و 1/4 كوب ماء في وعاء مع غطاء؛ قلب جيدًا. غطّه واتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. كرر العملية لمدة 3 أيام، بإضافة 1/2 كوب دقيق و 1/4 كوب ماء كل يوم.

ذوّب الخميرة والسكر في الماء الدافئ في وعاء كبير. اتركه حتى يصبح كريميًا، حوالي 10 دقائق.

كسر الخميرة إلى قطع صغيرة. اخلطها مع خليط الخميرة. أضف 4 أكواب من الدقيق والملح. تدريجيًا أضف الدقيق المتبقي، 1/2 كوب في كل مرة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا، حوالي 8 دقائق. غطّه واتركه ليتضاعف حجمه.

اقسم العجين إلى نصفين. اعجن كل قطعة لمدة 2 إلى 3 دقائق. شكّلها إلى أشكال بيضاوية ضيقة. ضعها على ألواح مغطاة بدقيق الذرة وامدها إلى بيضاويات بقياس 15 × 12 بوصة. غطّها بالدقيق. غطّها واتركها لتتضاعف حجمها في مكان دافئ.