سخني زيت السمسم وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي الجمبري واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا من الخارج ولحمه معتمًا، حوالي 3 دقائق، مع التقليب في المنتصف.

أزيلي الجمبري من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فتحات، مما يسمح للزيوت والعصائر المتبقية بالبقاء في المقلاة. ضعي الجمبري على طبق واتركيه جانبًا.

أضيفي البازلاء والجزر والذرة إلى المقلاة واطهيها مع التحريك بين الحين والآخر حتى تبدأ الخضروات في التليين، حوالي دقيقتين. أضيفي الثوم؛ اطهي وقلبي لمدة دقيقة واحدة. ادفعي الخضروات إلى جانب المقلاة، صبي البيض في الجانب الآخر، واطهي لتخثر، مع التحريك عند الحاجة، 3 إلى 4 دقائق.