تبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل على جميع الجوانب وضعها في وعاء أو حاوية مغطاة. اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الزعتر وإكليل الجبل في وعاء صغير واسكب التتبيلة فوق صدور الدجاج. اتركها لتتبل لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع أحد رفوف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة.

ضع صدور الدجاج في طبق للخبز واسكب التتبيلة فوقها.

اخبز الدجاج في الرف الأوسط للفرن المسخن حتى يصبح غير وردي اللون في المنتصف وتكون العصارات صافية، لمدة 35 إلى 45 دقيقة حسب السمك.