في وعاء متوسط، اخلط مسحوق الثوم، الفلفل الأبيض، الملح المتبل، ملح البصل، والزعتر.

ضع الأضلاع في صينية تحميص كبيرة، وادهنها بالتساوي بمزيج مسحوق الثوم لتغطيتها. اسكب الخل الأبيض المقطر ونصف كمية الجعة، أو ما يكفي لتغطية الأضلاع، في الصينية. غطِ الصينية، واترك الأضلاع تنقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات، أو طوال الليل.

جهِّز شواية خارجية للطهي غير المباشر على حرارة متوسطة، وادهن الشبكة قليلًا بالزيت.

في قدر كبير، اخفق الجعة المتبقية، الكاتشب، صلصة ورسيستيرشاير، شراب القيقب، السكر البني، نكهة الدخان السائل، السمن النباتي، خل التفاح، وخردل العسل. أحضره ليغلي. غطِ القدر، خفف الحرارة، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة، أو حتى تتكون صلصة كثيفة.