ضع اللحم المفروم على سطح عمل؛ قسمه إلى 8 قطع متساوية باستخدام سكين أو قاطع المعجنات. افرش 8 أكواب مافن بأوراق الكعك.

انثر الملح والفلفل الأسود على قاع أوراق الكعك. شكّل كل قطعة برغر بشكل كرة وضَعها في كوب المافن. تبّل الوجه بالملح والفلفل.

ضع ورقة كعك أخرى على كل قطعة لحم واضغط عليها بلطف لتشكيل البرجر الصغير بشكل دائري ومُسطح. انزع الجزء العلوي من الورق وأزل البرغر من أكواب المافن؛ ثم أزل الورق السفلي عن البرغر.

سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ البرغر في المقلاة الساخنة حتى يتشكل قشرة بنية ويكون هناك لون وردي خفيف في المنتصف، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اقلب البرغر واطبخ الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. انقل البرغر إلى طبق ليبرد لمدة دقيقتين.