امزج النبيذ الأبيض، صلصة الصويا، عصير الليمون، وصلصة ورشيسترشاير معًا في كيس قابل للإغلاق؛ أضف الدجاج وأغلق الكيس. اترك الدجاج ينقع في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة.

قم بإعداد توابل البهارات السوداء عن طريق خلط الملح، بودرة البصل، السكر، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، فلفل الكايين، بودرة الثوم، وإكليل الجبل في وعاء. انقلها إلى عبوة محكمة الإغلاق.

قم بإعداد مايونيز الشيبوتلي عن طريق خلط المايونيز، البصل الأخضر، الثوم، عصير الليمون، بودرة الفلفل الحار شيبوتلي والتوابل في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

قم بتكرمل البصل عن طريق تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة؛ قم بطهي البصل المقطع لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح طريًا. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح لونه بني غامق.

أزل الدجاج من التتبيلة وجففه. رش قطع الدجاج برذاذ الطهي ورشيها بالتوابل السوداء.

اقلي الدجاج في الزبدة وزيت الزيتون لمدة حوالي 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويصبح العصير واضحًا.