سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

أحضر وعاء كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي، اطبخ قشور الباستا حتى تنضج وتكون ثابتة، حوالي 10 دقائق. صفيها وضعها جانبًا.

اطبخ اللحم المفروم في مقلاة حتى يصبح بنيًا ومفتتًا، 5-7 دقائق. أضف الفطر المفروم، اطهِ وحرّك حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق. صفي الدهون الزائدة واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.

اخلط جبن الريكوتا، البيض، الثوم، والزعتر مع خليط اللحوم المبرد. تبّل بالملح والفلفل.

وزّع نصف صلصة الطماطم على قاع طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. املأ كل قشرة بـ 1 ملعقة صغيرة من خليط اللحم، وضعها في الطبق، بحيث يكون الجانب المحشو للأعلى. وزّع الصلصة المتبقية فوق القشور، ورشي الجبن الموزاريلا المبشور.