يُمزج الحليب المكثف والزبدة للحشو في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. يُترك ليغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يغطي ظهر الملعقة ويصبح مكرملًا، حوالي ساعتين.

بينما ينضج الحشو، اخلط الدقيق والزبدة والسكر البودرة والبيسكو ومسحوق الخبز والملح للبسكويت في خلاط قائم مزود بملحق مضرب حتى يتكون عجين.

شكّل العجين على شكل قرص ولفه بغلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). ألبس صينيتين للخبز بورق الزبدة.

افرد العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق بسمك 1/8 بوصة أو 3/16 بوصة. استخدم قاطعة بسكويت صغيرة لقطع حوالي 80 دائرة. انقل الكوكيز إلى صواني الخبز المعدة؛ وخز كل بسكويت مرة باستخدام أسنان الشوكة.

اخبز البسكويت في الفرن المسخن حتى تصبح الحواف ذهبية اللون فقط، حوالي 12 دقيقة، وبادل الرفوف في منتصف الطريق؛ لا تدعهم يتحولون للون البني. أزلها من الفرن وانقلها إلى رف سلكي. كرر العملية لخبز الكمية المتبقية.

عندما ينتهي الحشو من الغليان، اتركه ليبرد قليلاً، حوالي 15 دقيقة.