ปล่อยให้สเต็กนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่ใช้ได้กับเตาอบบนไฟแรง ปรุงรสฝั่งหนึ่งของสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางลงในกระทะด้านที่ปรุงรสแล้ว และทอดจนกว่าจะเป็นสีทองเข้ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกสเต็กและปรุงรสอีกด้าน

ย้ายกระทะไปยังเตาอบ อบสเต็กต่ออีก 2-8 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกที่ต้องการ

นำสเต็กออกจากกระทะ คลุมด้วยฟอยล์ และพักไว้ 10 นาที

นำกระทะกลับไปตั้งบนเตา เคี่ยวเนย ผัดเห็ดนาน 5 นาที แล้วใส่ไวน์เพื่อละลายตะกอน ลดของเหลว

ใส่ครีม ซอสวูสเตอร์เชียร์ และพริกไทย ปล่อยให้เดือดจนข้นประมาณ 2 นาที คนในน้ำมะนาว