將重奶油倒入平底鍋中，用中火加熱至沸騰。降低溫度，偶爾攪拌，煮約1小時，直到奶油減少一半。從火上移開；加入戈爾貢佐拉奶酪、帕爾馬干酪、鹽、胡椒和肉豆蔻，攪拌直至奶酪融化。覆蓋保溫，放在一旁備用。

用檸檬胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒調味牛肉；靜置醃製。

在大型深煎鍋中放入培根，用中高火加熱。偶爾攪拌，煮約10分鐘，直至均勻呈棕色。將培根撈出放在鋪有紙巾的盤子上瀝油。

預熱戶外烤架至中高溫。輕輕塗上烹飪噴霧。

在預熱的烤架上烤牛排，每面烤3到5分鐘，直到開始變硬且中心呈紅粉色並多汁。插入即讀溫度計，中心應達到華氏130°F（攝氏54°C），為三分熟。將牛排轉移到盤子上；用錫箔紙覆蓋休息5到10分鐘。