將烤箱預熱至350°F（175°C）。在兩個長形烤盤中鋪上烘焙紙或塗抹一層烹飪噴霧。

在一個碗中混合西葫蘆、植物油、白砂糖、紅糖、雞蛋和香草精，直到充分混合。

在另一個碗中混合多用途麵粉、全麥麵粉、小蘇打、鹽、肉桂粉和泡打粉；逐漸攪入西葫蘆混合物中，直到面糊剛好混合均勻。

輕輕地將切塊的李子摺入面糊中。

將面糊倒入準備好的烤盤中。

在小碗中混合1湯匙白砂糖和1茶匙肉桂粉；撒在面糊表面作為配料。

在預熱的烤箱中烘烤約1小時，直到插入中心的牙籤乾淨取出。