將豬肩肉放入大塑膠袋中，倒入1杯沙士，擠出所有空氣。密封袋子，冷藏6小時或隔夜。

在碗中混合淺色紅糖、猶太鹽、黑胡椒粉、甜椒粉、乾芥末、洋蔥粉、蒜鹽、芹菜鹽、肉桂粉、薑粉和豆蔻粉。

從醃料中取出肉，濾掉多餘的液體。將調味混合物均勻塗抹在肉上，用保鮮膜包裹並冷藏30分鐘至2小時。

在碗中混合香醋、1½杯沙士、威士忌和紅糖，攪拌直至糖溶解。

在中高火加熱平底鍋中的橄欖油，將肉的每一面煎至上色，約每面3分鐘。

將煎好的肉放入慢燉鍋中，倒入香醋沙士混合液，設置慢燉鍋為高溫，煮6到8小時。

將烤肉從慢燉鍋中取出，用兩把叉子撕成細絲。丟棄骨頭和所有但保留1杯的液體。