将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

过筛面粉、肉桂粉、盐、小苏打和泡打粉，放置备用。

在大碗中打散鸡蛋，加入糖、油和香草精搅拌均匀，再拌入西葫芦。

将面粉混合物拌入直至完全结合，如需可加入坚果。

将混合物倒入2个未涂油的面包模具中。