在大碗中将2汤匙水、2茶匙芝麻油和玉米淀粉一起搅拌均匀。加入鸡肉，翻拌至完全裹上腌料，静置备用。

在另一个碗中混合剩余的4汤匙水和1茶匙芝麻油。搅入海鲜酱、蚝油和酱油直至充分混合；将酱汁放在一旁备用。

在平底锅中加热1茶匙油，用中火加热。加入鸡蛋并煮3分钟；翻面再煮至坚实且熟透，大约再煮3分钟。转移到砧板上切成细条。

将腌制好的鸡肉加入平底锅中，用中高火煮6分钟。翻面煮至外表金黄且鸡肉汁液清澈，大约再煮6分钟；转移到盘子中。

在平底锅中加热剩余的1茶匙油，用中高火加热。加入卷心菜、香菇、大蒜和雪利酒；煮至卷心菜开始变软，大约2分钟。