将烤箱预热至325°F（165°C）。涂抹一个9x5英寸的面包模具。

在搅拌机中混合西葫芦、菜籽油、鸡蛋和香草精；搅拌至混合物呈奶昔状。

在一个大碗中，将白砂糖、米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、泡打粉、肉桂粉、小苏打、黄原胶和盐一起搅拌均匀。加入西葫芦混合物，搅拌至面糊充分混合；倒入准备好的面包模中。

放入预热的烤箱中烘烤，直至插入中心的牙签干净取出，大约需要1小时。将面包在模具中冷却几分钟后取出，完全放凉于网架上。