Trộn sữa chua, garam masala, nước cốt chanh, vỏ chanh, gừng nghiền và bột cà ri trong một túi nhựa có khóa kéo loại gallon.

Cắt mỗi miếng thịt đùi gà theo chiều dài thành 3 hoặc 4 lát, thêm vào túi với gia vị ướp và để trong tủ lạnh từ 30 đến 60 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C) và di chuyển giá đỡ lò lên giữa lò. Lót một khay nướng bằng giấy nhôm.

Xâu các miếng thịt đùi gà vào sáu que xiên kim loại dài 15 inch và đặt ngang qua khay nướng đã chuẩn bị, phần đầu của que xiên tựa vào mép cao của khay.

Nướng các xiên thịt trong lò đã được làm nóng trước trong 15 phút. Lấy ra khỏi lò.