Domuz omuzu etini büyük bir plastik torbaya yerleştirin, üzerine 1 su bardağı kök bira dökün ve tüm havayı sıkıştırın. Torbayı kapatın ve 6 saat ila bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Açık kahverengi şeker, kosher tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kuru hardal, soğan tozu, sarımsaklı tuz, kereviz tuzu, tarçın, zencefil ve müsiliği bir kasede karıştırın.

Eti marinattan çıkarın ve fazla marinatı sallayarak atın. Etin her tarafına baharat karışımını sürün, streç filmle sarın ve 30 dakika ila 2 saat süreyle buzdolabında bekletin.

Balsamik sirke, 1 1/2 su bardağı kök bira, viski ve kahverengi şekeri bir kasede karıştırın ve şeker çözülene kadar karıştırın.

Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın ve eti tüm taraflarından yaklaşık 3 dakika boyunca kızartarak kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Kızarmış eti yavaş pişiriciye yerleştirin. Üzerine balsamik sirke-kök bira karışımını dökün, yavaş pişiriciyi Yüksek seviyeye ayarlayın ve 6 ila 8 saat pişirin.

Roast eti yavaş pişiriciden çıkarın ve iki çatal yardımıyla parçalayın. Kemikleri ve yavaş pişiricideki sıvının bir su bardağı hariç tümünü atın.