Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da tuzla serpilin. Dilimleri bir süzgece yerleştirin ve patlıcandan çıkacak sıvıyı yakalamak için altına bir tabak koyun. 30 dakika bekletin.

Fırını 350 derece F (175 derece C)’ye önceden ısıtın. Orta büyüklükte bir kapta, ricotta, mozzarella peyniri ve 1/4 su bardağı parmesan peynirini karıştırın. Yumurtayı ve fesleğeni ekleyin.

Patlıcanı tuz tamamen giderilene kadar soğuk suyla durulayın. Büyük bir tavada, 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavaya bir katman patlıcan yerleştirin, her iki tarafını da kızartın. Kalan patlıcan dilimleriyle tekrarlayın, gerekiyorsa daha fazla yağ ekleyin.

9x13 inçlik bir fırın kabında, 1 1/2 su bardağı spagetti sosunu eşit şekilde yayın. Sosun üzerine bir katman patlıcan dilimi yerleştirin. Patlıcanın üzerine peynir karışımının yarısını koyun. Tüm patlıcan ve peynir karışımı bitene kadar katmanları tekrarlayın. Üstüne kalan sosu dökün ve kalan parmesan peyniriyle serpin.