Büyük bir kasede süt, maya ve şekeri çırpın. Kapatın ve karışım köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Unu süzerek süt karışımına ekleyin. Yağ ve tuzu ekleyip, lastik bir spatula ile hamur parçalanana kadar karıştırın. Hamur düzgün ve yumuşak olana kadar yoğurun, yaklaşık 5 dakika.

Hamuru bir top haline getirin. Hafifçe yağlayın, kapatın ve sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 90 dakika bekletin.

Mozzarella ve ricottayı karıştırın. Bir tutam tuz ile tatlandırın ve kenara koyun.

Hamuru 4 parçaya bölün. Oval şeklinde açın, peynir karışımını yayın, kenarları içe doğru katlayın ve kapatın. Hamur üzerinde kesikler ve rulo kenarlar oluşturun.

Kalan peynir karışımını ekmeklere yayın ve kabarana kadar sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Fırını 400°F (200°C)’ye ısıtın. Kenarlar altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Her bir ekmeğin ortasında bir boşluk açın, yumurta sarısını ekleyin ve sarılar koyulaşıp hala akıcı kalana kadar yaklaşık 40 saniye pişirin.