env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

สเต็ก T-Bone กับซอสไวน์แดง

ค่าใช้จ่าย $25, บันทึก $30

แหล่งที่มา: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 2 จำนวนจาน
  • $25

ส่วนผสม

  • เนื้อวัว

    • สเต็ก T-Bone 2 ชิ้น หนา 1 1/2 นิ้ว
  • เครื่องปรุงรส

    • ผงหอมใหญ่ตามชอบ
    • 🧂 เกลือโคเชอร์หยาบตามชอบ
    • 🧂 พริกไทยดำป่นหยาบตามชอบ
  • สมุนไพร

    • กิ่งไทม์สด 12 กิ่ง
  • น้ำมันปรุงอาหาร

    • น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย

    • เนย 1/4 ถ้วย
  • เครื่องเทศ

    • 🧄 กระเทียม 4 กลีบ
  • ส่วนผสมของเหลว

    • 🍷 ไวน์แดง 3/4 ถ้วย
    • ซอส Worcestershire 1/2 ถ้วย
    • น้ำซุปลูกวัว 1/2 ถ้วย

ขั้นตอน

1

ปรุงรสน้ำตาลทรายบนทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอด้วยผงหอมใหญ่ เกลือ และพริกไทย ใส่ใบไทม์สด 3 กิ่งไว้บนแต่ละด้านของสเต็กและวางลงในถุงสูญญากาศแล้วปิดสนิท

2

นำถุงสูญญากาศใส่ลงในอ่างน้ำสำหรับ Sous Vide โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 129°F (54°C) ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

3

นำสเต็กออกจากถุง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และสำรองใบไทม์ไว้

4

ทำกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนขึ้นด้วยไฟแรงแล้วใส่น้ำมันอะโวคาโด ทอดสเต็กประมาณ 45 วินาทีต่อหนึ่งด้าน เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมเมื่อทอดด้านที่สอง เทน้ำมันเนยที่ละลายแล้วลงบนสเต็ก ทอดขอบๆ ด้านละ 45 วินาที

5

นำสเต็กออกแล้วพักไว้ ทำซอสไวน์แดงโดยเคี่ยวไวน์แดง ซอส Worcestershire ใบไทม์ที่สำรองไว้ และน้ำซุปลูกวัวจนลดลงครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 4 นาที) กรองซอสผ่านตะแกรงตาละเอียดแล้วนำไปราดบนสเต็ก

สารอาหาร

ต่อ 1 จาน

🔥

861

แคลอรี่

  • 38g
    โปรตีน
  • 60g
    คาร์โบไฮเดรต
  • 51g
    ไขมัน

💡 เคล็ดลับ

ใช้เครื่องปรุงอาหาร Sous Vide เพื่อควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ.เช็ดสเต็กให้แห้งก่อนทอดเพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบ.กรองซอสเพื่อการนำเสนอที่เรียบร้อย.ลองใช้สมุนไพรต่าง ๆ ในซอสเพื่อปรับแต่งรสชาติ

⚠️ ข้อควรระวัง

สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล