เตรียมส่วนผสมทั้งหมด.

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟแรงปานกลาง แล้วผัดเนื้อหมู โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้ารมควัน แล้วผัดต่อจนกว่าเนื้อหมูจะแตกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที.

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่กระเทียมและต้นหอม ผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสฮอยซินแล้วผัดจนซอสเคลือบทั่วชิ้นหมู 1-2 นาที จากนั้นตักหมูที่ผัดไว้ใส่ชาม.

เทน้ำมันออกจากกระทะแต่ให้เหลือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เติมฟักทองบดละเอียด โกชูจัง ต้นหอม น้ำมันงา และพริกขี้หนู ผัดบนไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที.

ในระหว่างนั้น ต้มน้ำในหม้อใหญ่ที่เติมน้ำเล็กน้อยให้เดือด ต้มบูคาตินีโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าเส้นจะสุกแต่ยังเหนียว ประมาณ 10 นาที ตักเส้นใส่ลงไปในกระทะที่มีซอสฟักทอง เก็บน้ำที่ใช้ต้มเส้นไว้ประมาณ 1/2 ถ้วย.

บีบน้ำมะนาวลงบนเส้น ใส่น้ำที่ใช้ต้มเส้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าเส้นกับซอสจนเข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มน้ำต้มเส้นที่เหลือครั้งละนิด จนกว่าซอสจะได้ความข้นตามที่ต้องการ.

ปิดไฟแล้วใส่ผักชีสับ คนให้เข้ากัน ตักเส้นใส่จานแล้วโรยด้วยหมูสับ.