เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่อุปกรณ์ทำซูวีดลงไปในหม้อและจุ่มให้ทั่ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125°F (52°C) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ตัดชิ้นเนื้อมาฮีมาฮีออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน โรยเกลือและพริกไทย นำชิ้นเนื้อไปใส่ในถุงสูญญากาศขนาดใหญ่ 1 ใบหรือถุงเล็ก 4 ใบ และปิดผนึกโดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศ

วางถุงลงในน้ำและตั้งเวลาไว้ 30 นาที

ผสมเนย ฮาลาเปโญ น้ำมะนาว เปลือกมะนาว และปาปริก้ารมควันในชามเล็กๆ พักไว้

นำชิ้นเนื้อออกจากถุงอย่างระมัดระวังและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่