เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้ววางเครื่อง Sous Vide ลงไปในน้ำ ตั้งอุณหภูมิที่ 140°F (60°C) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบชิ้นไก่ให้มีความหนาประมาณ 3/4 ถึง 1 นิ้วอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้านทั้งสองด้วยเครื่องเทศ Cajun ใส่ไก่ลงในถุงสูญญากาศและปิดสนิทด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ

ลดถุงลงในน้ำที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำไก่ออกจากน้ำและทันทีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที นำไก่ออกจากถุงและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู

อุ่นเนยและน้ำมันอะโวคาโดในกระทะใบใหญ่บนไฟแรงจนเกือบควัน ทอดไก่ในส่วนผสมเนย-น้ำมันร้อนเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาทีต่อหนึ่งด้าน เคลื่อนไก่ไปมาในกระทะเพื่อให้ด้านทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน ยกใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น

ทำซอส: ละลายเนยในกระทะเดียวกันบนไฟกลาง เพิ่มกระเทียมและผัดในเนยร้อนจนหอม 15 ถึง 30 วินาที

คนในน้ำซุปไก่และนำไปต้มเบาๆ ต้มจนลดลงเล็กน้อย 3 ถึง 4 นาที

คนในครีมหนักและพริกไทยดำ นำไปต้มเบา ต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเข้มข้น

คนในชีสพาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง จนละลายและผสมให้เข้ากัน โรยไทม์ลงไป ชิมซอสและปรับเกลือหากจำเป็น