ทำเนื้อ: วางเนื้อโรสต์ในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำลงไป ปิดฝาให้สนิทและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เพิ่มความร้อนเป็นระดับกลาง-สูง และทอดเนื้อจนเหลืองทุกด้าน เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ใส่น้ำซุป, น้ำส้มสายชู, ผงชิลี, และลูกจันทน์ ปิดฝาให้แน่นและลดความร้อนลงต่ำ เคี่ยวจนเนื้อหลุดออกจากกันเมื่อยกขึ้น ประมาณ 1 ½ - 2 ชั่วโมง ใช้ส้อมสองอันหรือมือของคุณเพื่อฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ทำซอส: เปิดเตาโดยใช้ไฟแรงปานกลางถึงสูง ผัดหัวหอมในกระทะร้อนจนนุ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ผสมพริกเขียวและแป้ง คนตลอดเวลาเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อลดกลิ่นแป้ง ใส่ชีส Monterey Jack และครีมเปรี้ยว ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที โดยคนบ่อยๆ จนกว่าชีสจะละลายและรวมตัวกัน วางซอสไว้ให้เย็น

เตรียมตอร์ตีย่า: ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลางถึงสูง ใช้ที่หนีบจุ่มตอร์ตีย่าลงในน้ำมันร้อนทีละแผ่นจนกรอบ ประมาณ 30 วินาทีต่อหนึ่งด้าน สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ทาซอส 1/4 ถ้วยลงตรงกลางตอร์ตีย่า วางเนื้อฉีกประมาณ 1/4 ถ้วยด้านบน ม้วนและวางตะเข็บลงในถาดอบขนาด 8x11 นิ้ว ทำซ้ำกับตอร์ตีย่า, ซอส และเนื้อที่เหลือ โรยชีส Monterey Jack บนตอร์ตีย่าม้วน