ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอม ฟักทองฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และแครอท; ผัดบ่อยๆ จนผักนิ่มและหัวหอมใส ประมาณ 8 นาที ใส่แป้งและคนให้เคลือบผักให้ดี ผัดต่อไปอีก 1 นาที ใส่ไวน์และคนจนไวน์ระเหยออกและส่วนผสมกลายเป็นน้ำข้น ประมาณ 15 วินาที ใส่น้ำซุปปลาและครีม 3 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมข้นเป็นซอสครีม ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นพับอาหารทะเล ถั่วลันเตา และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน

ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางต่ำ และคนบ่อยๆ นำส่วนผสมไปสู่การเดือดเล็กน้อย จนกว่าซอสจะอุ่นอีกครั้ง แต่อาหารทะเลจะยังไม่สุกสนิท ประมาณ 6-8 นาที ตักส่วนผสม 2 ถ้วยลงในแต่ละชามทนความร้อนขนาด 18-20 ออนซ์ วางชามบนถาดอบขอบสูงที่ปูด้วยฟอยล์

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) วางตะแกรงเตาอบไว้ตรงตำแหน่งกลาง

ตีไข่และครีมหนักที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ วางแผ่นแป้งพัฟที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลี่แต่ละแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 13" x 13" และตัดแต่ละแผ่นออกเป็นสี่ส่วน ทิ้งแป้งที่เหลือ วางแป้งสี่เหลี่ยมครอบลงบนชาม ตกแต่งโดยพับมุมเพื่อให้พอดีกับชาม และทาไข่แดงด้านบน ใช้ปลายมีดทำแผลสามแผลเล็กๆ ตรงกลางแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาขณะปรุง คุณสามารถวางใบทรงไม้หรือใบผักชีฝรั่งบนแป้ง กดเบาๆ บนแป้งในไข่ขาวเพื่อให้ติดแน่น