เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษรองอบ

จัดเรียงฟักทองบัตเตอร์นัท มันเทศ และแครอทลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ราดน้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยดำ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกชิ้นมันเทศและแครอท อบต่อจนผักนุ่มประมาณ 20-30 นาที เพิ่มเติม พักให้เย็น

ใช้ช้อนตักเนื้อฟักทองออกจากเปลือก หั่นมันเทศและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมย่างออกจากเปลือก

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่ขึ้นฉ่ายและหอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพริกคาเยน ผัดจนกว่าขึ้นฉ่ายและหอมหัวใหญ่นุ่มประมาณ 8 นาที ใส่แอปเปิ้ลและผัดจนแอปเปิ้ลเริ่มร้อนประมาณ 2 นาที

เพิ่มน้ำซุปผักและไซเดอร์แอปเปิ้ลลงในหม้อ ต้มจนเดือด ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางต่ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที