ผสมเนื้อลูกแกะบด, หัวหอม, มินต์, ผักชี, ขิงบด, และพริกเขียวบดในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยยี่หร่า, ลูกผักชี, ปาปริก้า, เกลือ, และพริกคาเยนน์ ปิดฝาแล้วแช่เย็นในตู้เย็น 2 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น

แบ่งส่วนผสมเนื้อลูกแกะเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นส่วนผสมลงบนไม้เสียบเพื่อให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก แช่เย็นไม้เสียบไว้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะย่าง

เปิดเตาย่างกลางแจ้งด้วยความร้อนสูงและทาตะแกรงด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึง