เตรียมกัวคาโมลีโดยผสมอะโวคาโด มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่สับละเอียด พริกฮาลาปеньโญ และน้ำมะนาวในชาม เก็บให้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ลดน้ำซุปไก่ลงครึ่งหนึ่งในกระทะใบเล็กบนไฟกลางต่ำประมาณ 1/2 ถ้วย

ตั้งน้ำมันข้าวโพด 1/4 ถ้วยในกระทะ; ผัดพริกหวานสีแดงและสีเหลืองจนนุ่มประมาณ 5 ถึง 7 นาที เพิ่มเห็ด เมล็ดผักชี เมล็ดเซเลอรี และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันกับน้ำซุปไก่ที่ลดแล้วและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนของเหลวซึมเข้าไป ประมาณ 5 ถึง 7 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอมใหญ่ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและผัดอีก 3 นาที เพิ่มน้ำ 3 1/2 ถ้วย ตั้งให้เดือดและเคี่ยวเหลือ 1 ถ้วย กรองของเหลวและใส่กลับลงไปในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงในของเหลวที่กรองแล้วและเคี่ยวเหลือ 1/4 ถ้วย คนเนยเย็นขณะคนอยู่ตลอดเวลา พักไว้แต่ให้อุ่น

อุ่นกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางสูง ตั้งน้ำมันและผัดเนื้อวัวเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีต่อด้านจนกว่าจะเป็นสีแดงอมชมพู (ภายใน 130°F / 54°C) หมักเนื้อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 10 นาที