ทำไส้: ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่หัวหอม, กระเทียม, ออริกาโน, กะหรี่, เกลือ, และพริกไทย ผัดจนกว่าหัวหอมจะเป็นสีทองประมาณ 5-7 นาที ใส่หมูลงไปและผัดจนสุกและแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ ใส่ลูกเกด, มะกอก, และไข่ต้ม

ผสมน้ำและแป้งข้าวโพดในชามเล็กให้เข้ากัน เทลงในกระทะและคนจนของเหลวข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากร้อนและพักไว้

ทำแป้ง: ตีนมอุ่นจัดและน้ำมันละลายรวมกันในชามจนผสมกันอย่างสม่ำเสมอ ผสมแป้งและเกลือในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เทส่วนผสมนมลงในแป้ง คนจนกลายเป็นแป้ง ปล่อยให้พัก 10 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

รีดแป้งบนพื้นที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ตัดเป็นวงกลม 12 วงด้วยแม่พิมพ์คุกกี้หรือแก้ว ตักไส้ใส่ตรงกลางแต่ละวง พับครึ่งและกดขอบด้วยส้อมเพื่อปิดสนิท ทาด้านบนด้วยไข่ตี วาง empadas ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้