รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ปูแผ่นอบขนาด 10x15 นิ้วด้วยกระดาษรองอบ

สำหรับลูกชิ้น ให้อบน้ำมันในกระทะใหญ่ไฟกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มผักโขมหั่นลงไป ผัดจนเหี่ยวเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ตั้งไว้ให้เย็น

รวมเนื้อไก่บด เกล็ดขนมปังปาเกียว แป้งข้าวโพด เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน เกลือ และพริกแดงป่นในชามใบใหญ่ คนผสมเบาๆ กับส่วนผสมหัวหอมที่เย็นแล้ว

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นประมาณ 20 ลูก โดยใช้ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะต่อลูก วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

อบจนกว่าจะวัดอุณหภูมิตรงกลางของลูกชิ้นได้ถึง 165°F (74°C) ประมาณ 20 ถึง 25 นาที

ในระหว่างนี้ สำหรับซอส ให้ละลายเนยในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที ใส่แป้งและผัดเพิ่มอีก 1 นาที ใส่ไวน์และน้ำซุปไก่ ต้มและคนจนข้นและฟองอากาศ 1-2 นาที

คนครีมและชีสพาร์เมซานลงไป ต้มจนข้นเล็กน้อยประมาณ 2 นาที เพิ่มผักโขมและต้มจนเหี่ยวเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เพิ่มลูกชิ้นลงในกระทะ ผัดให้เคลือบซอส กลับไปตุ๋นประมาณ 1 นาที