รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟกลาง เทน้ำมันลงไป ใส่ไก่และทอดจนสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน นำไก่วางลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ไก่กลับเข้าไปในกระทะ

ใส่หัวหอม, ชีสเชดดาร์ 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, และพริกไทยดำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนตลอดจนชีสละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ, พริกเขียว, กระเทียม, ผงชิลี, และเกลือ คนให้เข้ากัน หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

ตักไส้ไก่ใส่ตอร์ตีย่า แล้วม้วนเป็นเอนชิลาดา จัดวางในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว โดยให้ม้วนคว่ำ

ราดด้วยซอสทาโก้และชีสเชดดาร์ที่เหลืออีก 3/4 ถ้วย

นำเข้าเตาอบโดยไม่ปิดฝา อบจนชีสละลาย ประมาณ 20 นาที พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ